(voor 4 pers.)
Ingredienten:
4 groote kippenpoten 750gr kleine nieuwe aardappelen 4 uien
8 knoflooktenen
8 lente uitjes 4 rechte
wortels goede zwarte olijven
(kalamata) 1 twijg roozemarijn een
beetje oregano 300gr champignons
zout
verse gemalen zwarte peper
paprika goede olijfolie
De poten wassen en met zout,
peper en paprika kriiden en licht met olijfolie insmeren.
Bij 200 graden (hetelucht) in een vuurvaste
schaal of gietijzeren pan ca. 15 min. voorbakken. Dan de gewassen aardapppelen erom verdelen, licht
met zout en peper kruiden,
een betje olijfolie erover druppelen, en bij 180
graden weer 20 min. in de oven laten bakken.
Tussendoor de poten
meermaals met een vork inprikken.
De groente wassen,
schoonmaken, de uien halveren, de knoflooktenen in de schil laten, de
wortels
in de lengte in vieren delen,
bij de lente uien alleen het bovenste groen
weghalen en de champignons zu laten als ze sijn, halveren of in vieren
delen.
De vuurvaste schaal of pan
uit de oven halen, die aardappels omkeren en de andere groente, de
olijven en
rozemarijntwijg
erin verdelen, naar wens nog wat kruiden, en alles nog 15-20
min. in de oven laten om gaar te worden.
Alles mooi op grote borden
verdelen, met de gemalen peper en verse oregano bestrooien en opdienen.
(voor 2 pers.)
Ingredienten:
2 “Red Snapper” vissteaks a
ca 200-250gr 200gr wortels 200gr zucchini
een beetje
groentenbouillon (ca. 50ml) 1
kleine ui
250gr Sepiamacaroni
olijfolie verse gemalen
zwarte
peper
zout 4 gedroogde tomaten 2 eetl. Pesto
gekleurde peper vers gemalen
Toebereiding:
De “Red Snapper” wassen, de
groente in kleine juliennereepjes snijden en de ui fin hakken. De
macaroni
koken in zout water, ondertussen de uitjes stoven.
Dan in een andere pan de
“Red Snapper” filets in hete olie aan twee kanten goed doorbakken.
Gelijktijdig de groente
bij de uitjes doen, zout en
peper toegeven en met de
groentenbouillon afblussen.
De tomaten erbij doen
en warm houden.
De macaroni afgieten, in het
midden van het bord leggen en met Pesto bedruppelen.
Daar bovenop de vis leggen, wat zout en peper erop
strooien en dan de groente op de vis verdelen,
de tomaten als randversiering
naast de macaroni leggen.
De rand van het bord met
versgemalen gekleurde peper bestrooien....en opdienen.
SMAKELIJK ETEN, BOUN
APPPETITO, BON APPÉTIT.... en dat het goed mag lukken !
(voor 2 pers.)
4 eieren 2
middelgrote aarappelen geschild en in
dunne schijven gesneden
3 theel. zout vers
gemalen peper 1 kleine verse
chilipeper 1/2 ui
2 knoflooktenen tabasco
fin gehakt 50gr. Chorizo in dunne
schijven
gesneden 3 eetl. goede olijfolie
De aarappelen in olie kort
bakken, den fijngehakte ui erbij doen. De hitte reduceren, kruiden.
Knoflook,
tabasco
en chilipeper erbij doen en verder gaar laten worden. Na ongeveer 10
min. de chorizo erbij doen en na
nog eens 5 min. de geklopte eieren er overheen
gieten en alles rustig stijf laten worden,
daarbij 1 keer omdraaien. Op borden
leggen, met verse kruiden
den verse peper naar believen decoreren.
Eet smakelijk !!
SICILIAANSE TOMATENPAN
(voor 2 pers.)
Ingredienenten:
4 grote tomateon
1 doos
tonijin 1 grote ui fijngehakt 1/2 pak gepasseerde tomaten
10 goede zwarte olijven 2
sardienenfilets 1 theel.
groentenbouillonextract 2 verse
knoflookteentje
fijngehakt zout peper
verse kruiden (oregano, tijm,
majoran en basilicum)
75 gr. geraspte kaas (Parmesan of Pecorino)
Toebereiding:
Tomaten wassen, bovenkant
weghalen en uithollen. De vloeistof en pitjes eruit halen, het overige
vruchtvlees klein hakken.
De olie in en vuurvaste vorm verhitten, de ui darin
glazig stoven, het tomatenvlees en de
knoflook erbij doen. Met zout, peper en
groentenbouillonextract kruiden,
de tonijn ende fijngehakte sardienenfilets
erbij doen.
Ongeveer 5 min. laten
doorkoken. Een deel van de verse kruiden erbij doen, en dan de
ingekookte
massa
in de uitgeholde tomaten verdelen. De rest (het vloeibare deel) in de
pan
laten,
de gepasseerde tomaten erin gieten. De oligen en de overgebleven
kruiden
kleingemaakt erbij doen en eventueel krachtig nakruiden. De gevulde
tomaten
erin
zetten, met kaas bestrooien en met 180 graden in de oven bakken,
dan met
basilicum bestrooien en met verse baguette heet serveren.
© by sven.schnecke 2004